-
המטבח הרומני
כל מה שרצית לדעת על המטבח הרומני:המטבח הרומני משלב מספר השפעות תרבותיות, וניכר בו מיזוג התרבויות השונות שהשפיעו על תולדותיה של רומניה. המטבח הרומני מושפע בעיקר מן המטבח הבלקני והמטבח הטורקי, אולם קיימות בו גם השפעות רחוקות יותר, למשל מן המטבח הגרמני והמטבח ההונגרי. בניגוד למטבח הטורקי, אשר אופיו מוכתב בין היתר מחוקי האכילה באסלאם…
-
אבס קון ארוז
כל מה שרצית לדעת על אבס קון ארוז:אורז עם שעועית (בלאדינו: אבס קון ארוז) הוא מאכל יהודי ספרדי שהתפתח בירושלים.המאכל הוא פשוט וקל להכנה, מורכב מאורז לבן ושעועית יבשה שהושרתה במים ובושלה ברוטב עגבניות. זהו מאכל שהתפתח בקרב פשוטי עם בתקופות מחסור שכן מחד אינו מצריך שימוש בחומרים יקרים ומאידך הוא מכיל חלבון עם פחמימות.…
-
קאימק
כל מה שרצית לדעת על קאימק:קאימק (וכן: קז'מאק, קז'מארק, קאילגמאק, גיימאק, גיימאר, גאימר, קמר) הוא מוצר חלב שמנתי ממטבחי מרכז אסיה, חבל הבלקן, העמים הטורקיים והמטבח הטורקי, העשוי מחלב בקר או תאו מים ודומה לשמנת עשירה.בשיטת ההכנה המסורתית מרתיחים חלב באיטיות ולאחר מכן מבשלים אותו כשעתיים בחום נמוך. לאחר כיבוי האש, מקפים את הקרום, ומניחים…
-
בקלווה
כל מה שרצית לדעת על בקלווה:בקלווה (בטורקית: Baklava) היא מאפה פופולרי מתוק במטבחים היווני, הבלקני, הרומני, הערבי, הארמני והטורקי. המאפה עתיר בסוכר, מה שגורם לטעמו להיות עשיר במיוחד. משערים כי האשורים במאה השמינית לפנה"ס המציאו את הבקלווה. הימאים והסוחרים היוונים שהיו מפליגים מזרחה גילו את הבקלווה במהרה. הם הביאו את המתכון לקינוח לאתונה. התרומה העיקרית…
-
סרמאלה
כל מה שרצית לדעת על סרמאלה:סרמאלה (ברומנית: sarma או sarmală ביחיד, sarmale ברבים; ברוב השפות הסלאביות: "sarma") הוא שם קיבוצי לממולאים, אך הכוונה היא בדרך כלל לכרוב או לעלי גפן ממולאים. המאכל אופייני למטבחים ברומניה, ארמניה, בולגריה, בוסניה והרצגובינה, קרואטיה, יוון, הונגריה, מקדוניה, סרביה, מונטנגרו, סלובניה, טורקיה ואוקראינה. מקור השם מהמילה הטורקית sarma, שפירושה "לגלגל".…
-
מוסקה
כל מה שרצית לדעת על מוסקה:מוסקה (בערבית מצרית: مُسَقَّعَة, תעתיק מדויק: מֻסַקַּעַה, תרגום: מקורר) היא תבשיל חצילים מהמטבח הבלקני והמטבח המזרח תיכוני, האופייני במיוחד ליוון, ולטורקיה. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות למוסקה:•מאכלי חצילים•המטבח הבלקני•המטבח הרומני•המטבח הטורקי•המטבח היווני•המטבח היהודי
-
מרק קיבה
כל מה שרצית לדעת על מרק קיבה:מרק קיבה (בבולגרית: Шкембе чорба – שקמבה צ'ורבה, בטורקית: İşkembe – אישקמבה, ברומנית: ciorbă de burtă – צ'ורבה דה בורטה) הוא מרק המבוסס על קיבת בקר מהמטבח הבולגרי ומטבחי מדינות אחרות בבלקן, המטבח הרומני והמטבח הטורקי. המרק כולל גם חלב ושמן חמניות ומתובל בשום, חומץ או מיץ לימון ופלפלת…
-
טרטור
כל מה שרצית לדעת על טרטור:טַרַטוֹר (אלבנית: taratorë; בולגרית: таратор; מקדונית: таратор, таратур או тартор) הוא מרק קר שמקורו בבלקן. טרטור מוגש בדרך כלל בקיץ באלבניה, בבולגריה ובמקדוניה. המרק מורכב לרוב מיוגורט, ממלפפונים, משום, משמיר וממים. המנה מוגשת לאחר קירור או אפילו עם קרח. ניתן להוסיף למרק שמן צמחי או פלפל שחור. בגרסאות מקומיות של…
-
חציל
כל מה שרצית לדעת על חציל:חציל (שם מדעי: Solanum melongena; נקרא גם: סולנום החציל), ירק מאכל נפוץ בצבע סגול או לבן ממשפחת הסולניים (אף על פי שמבחינה בוטנית הוא פרי), בעל מרקם ספוגי. מקורו של צמח החציל באזורי הודו וסרי לנקה. החציל אינו פופולרי כמאכל כאשר הוא נא, אולם לאחר בישול הוא מקבל טעם עשיר…
-
רטטוי
כל מה שרצית לדעת על רטטוי:רטטוי (צרפתית: Ratatouille; שם מלא: Ratatouille niçoise) הוא מאכל מהמטבח הצרפתי האופייני לאזור הפרובאנס, המורכב מירקות מבושלים. השם "רטטוי" מקורו בפועל הצרפתי touiller, שפירושו "להקפיץ אוכל". מוצא המנה באזור שסביב ניס של ימינו, שם שימשה כתבשיל לאיכרים עניים, שהיו מכינים אותה בחודשי הקיץ מירקות העונה: קישואים, עגבניות, פלפלים ירוקים ואדומים,…